Интересные факты о новогодних салатах и советы врачей

«Не трогай, это на Новый год!» - одна такая меткая фраза и после - больше никто не осмеливался притронуться к тому, что ждёт своего часа. Так было в Советское время, когда праздничное меню планировали задолго «до». Всё потому, что накрыть хороший стол было задачей не из лёгких. Тогда продукты не покупали, а их, практически в прямом смысле, доставали.

ОЛЬГА ЧИРКОВА, ЗАВЕДУЮЩАЯ ЦЕНТРОМ ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДОРОВЬЯ ХИМКИНСКОЙ КЛИНИЧЕСКОЙ БОЛЬНИЦЫ

Сохранилась такая привычка с тех времён, когда был дефицит каких-то продуктов - копить это всё вкусное, консервированное и прочее, а потом выставлять на стол всё одновременно. Сейчас дефицита нет, а привычка осталась.

А вместе с привычкой остался и список «коронных» блюд. Из года в год от стола к столу так, например, переходит оливье. Сегодня рецепт простой и ингридиентов требует по минимуму. Хотя в его первой кулинарной вариации использовали рябчики, раковые шейки и оливки. Впервые салат подали в 1860-х годах в московском ресторане «Эрмитаж», который открыл французский шеф-повар Люсьен Оливье. Кстати, сегодня блюдо настолько укоренилось среди жителей нашей страны, что его готовят не только на новогоднюю ночь, но и в любое другое время года.А ещё у его Величество «Оливье» есть собственный праздник и, как ни странно, 2-ого января.

Сельдь под шубой - ещё одна классика праздничного стола. В новогоднем меню россиян салат прочно закрепился с 70-х годов. А потому, что ингридиенты были доступны - солёная рыба, варёные овощи и майонез - всё слой за слоем. Ко всему прочему - винегрет, крабовый салат, холодец, обязательно картофельное пюре и горячее блюдо, а ещё мясные и сырные нарезки, и куда же без солений.

Так, например, говорят специалисты, добрые русские соленья можно заменить свежими овощами. Их необходимо класть в тарелку в первую очередь, потом мясо или рыбу, и вот только после - на оставшиеся краешки - салаты. И, конечно, не стоит отказываться от завтрака и обеда в этот день в предвкушении праздничного позднего ужина.

А это ещё одна незаменимая традиция, которая сохраняется по сей день: бокал игристого - под бой курантов.

Оливье, шампанское и мандарины — без всего этого, кажется, и не наступит Новый год. А ещё, кстати, газировка тоже атрибут праздничного стола.

ОЛЬГА ЧИРКОВА, ЗАВЕДУЮЩАЯ ЦЕНТРОМ ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДОРОВЬЯ ХИМКИНСКОЙ КЛИНИЧЕСКОЙ БОЛЬНИЦЫ

Наш организм, наши гены - они не рассчитаны на то, чтобы это утилизировать. Это удар очень сильный и по поджелудочной железе, и по печени и так далее. В принципе воду газированную её пить можно, в самих пузырьках нету никакой опасности.

Подытожим. Специалисты советуют не голодать целые сутки до праздничного ужина, отдавать предпочтение более диетическим салатам вместо майонезных блюд. Есть больше свежих овощей и фруктов, взамен сладкой газировки пить натуральные соки. «Очистить» организм от пышного застолья не получится, потому врачи настоятельно рекомендуют не «набивать» желудок жирной пищей, больше двигаться и гулять на свежем воздухе.