В России началась масленичная неделя

Главный герой этой недели – солнце. Символ масленицы, которая каждый год разворачивается во всей своей красе: от тихих семейных посиделок до шумных городских гуляний.

Древние славяне верили: чтобы весна наступила, её нужно задобрить. Кормили солнце блинами, топили зиму в кострах. Прошли тысячи лет, а ритуал не изменился.

Каждый день – тонкое, румяное, с хрустящими краями. Масленица разливается по домам запахом топлёного масла и сдобного теста. Но почему именно блины? Предки верили и рассуждали так: весна – солнце, солнце – круглое, круглое – блин. И чем больше съешь, тем больше солнечной энергии получишь на весь год.

Тесто ставят по-разному. Кто на дрожжах, кто на кефире, кто на минералке с пузырьками. Но главный секрет не в ингредиентах, а в руке. Та самая уверенная встряска, когда блин подлетает, переворачивается в воздухе и ложится обратно идеально ровно.

Об этом знают все опытные хозяйки: муку обязательно нужно просеивать, ведь тогда блины получаются ажурными.

Секретов идеальных блинов накопилось за века немало. Чтобы тесто не прилипало, сковороду прокаливали с солью, а смазывали не кисточкой, а половинкой картофелины или кусочком сала, наколотым на вилку.

Кстати, приготовление блинов в старину было настоящим таинством. Хозяйки ставили опару с вечера, втайне от домашних при свете месяца. Тесто делали исключительно дрожжевым. Муку использовали разную: гречневую, пшеничную, ржаную, а иногда и гороховую. Сейчас изобилие блинов и вовсе поражает.

И на такой кулинарный подвиг целая неделя. Самый зрелищный день - «прощёное воскресенье» или по-другому проводы.

Кульминация праздника – сожжение чучела. В этом обряде соединилось сразу несколько смыслов. С одной стороны, это проводы зимы и всего старого, с другой стороны – чучело олицетворяло смерть и болезни, которые и уничтожали огнём, освобождая место для новой жизни.

История масленицы уходит корнями в дохристианскую эпоху, когда предки отмечали день весеннего равноденствия. Праздник назывался Комоедица и приходился на 20-21 марта. Именно тогда пекли первые блины и относили их в лес – медведям, которых славяне величали «комами». Отсюда и знаменитая поговорка «первый блин комом», которая изначально звучала иначе: «первый блин комам», то есть косолапым хозяевам леса.

Сегодня Масленица сохранила главное: это время, когда даже в суете большого города хочется замедлиться, прийти к близким и разделить с ними стопку дышащих паром блинов. С маслом, сметаной, икрой или обычные – главное, чтобы круглые, румяные, да с пылу с жару. И как говорили в старину: «Без блина не Маслена».