Поддержка малого и среднего бизнеса в Химках

Осетинские пироги - это не просто выпечка, а целая философия, которую горный народ передает из уст в уста на протяжении многих веков. У Альбины Кулаевой они получаются отменными. Слюнки текут, даже когда не видишь пироги, а только слушаешь, с какой любовью пекарь рассказывает об этом блюде. Секрет не в муке и не в начинке - есть один ингредиент, который не продается в магазинах.

АЛЬБИНА КУЛАЕВА, ПЕКАРЬ

Изначально даже тесто замешивать надо только с душой. Только с душой. А почему? Как же? Всё, что мы делаем, имеет свою силу — это энергетика. То, что передаете другим, то и получаете сами. Эта любовь пошла от бабушки еще нашей. Наша бабушка безумно вкусно пекла, безумно. И грех не научиться этому и потом самой это не делать

А начинка для этих пирогов рождается прямо здесь, на химкинской сыроварне Александра Кукушкина. Открылась она три года назад. Молоко привозят с ферм Подмосковья с утра и сразу пускают в дело. В день уходит около четырехсот литров. В основном делают моцареллу, бурату, страчателлу, рикотту, сулугуни и адыгейский сыры. А вот пироги здесь стали готовить недавно.

АЛЕКСАНДР КУКУШКИН, ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР СЫРОВАРНИ

Идея продавать пироги родилась у нас буквально до нового года. Да, поэтому мы сейчас находимся вот на самом этапе открытия, и двери мы свои распахнули для гостей буквально две-три недели назад. Мы делали для себя эти пироги с нашим сыром. И решили, что этот продукт, который достоин того, чтобы его попробовали и другие люди.

Чтобы расширяться и делать качественный товар, нужна поддержка. В 2024 году сыроварня получила субсидию на возмещение половины стоимости оборудования - для частного производства сумма вышла серьезная.

МАРАТ БЕЛЯЛОВ, ГЛАВНЫЙ СПЕЦИАЛИСТ МКУ «МАЛЫЙ БИЗНЕС ХИМКИ»

Мы занимаемся поиском и развитием и привлечением налоговых резидентов в городском округе Химки. Помогаем им организовать процесс, получить субсидии. Субсидии у нас разделяются на три вида: муниципальные, областные и федеральные. На каждом этапе свой конкурсный отбор. И можно получить разные суммы.

Сегодня продукция маленькой химкинской сыроварни уезжает в рестораны столицы и области. И, конечно, представлена на полках собственного магазина. Следующий шаг - доставка по городу, чтобы любой житель Химок мог заказать себе осетинский пирог или, например, моцареллу прямо к ужину. И все это с тем самым ингредиентом - душой и любовью к своему делу.